酿酒属于食品科学与工程学院。

酿酒涉及到食品科学、化学工程以及微生物学等多个领域的知识，因此常常在大学中的食品科学与工程学院进行研究。以下是对这一点的

1. 专业课程设置：食品科学与工程学院通常会开设与酿酒相关的专业课程，如酿酒工艺学、酿酒微生物学等，这些课程涵盖了酿酒的理论知识与实践技能。

2. 研究方向：酿酒作为一个复杂的工艺过程，涉及到原料的选择、发酵过程的控制、产品的品质分析等多个环节。食品科学与工程学院的研究人员通常会针对这些环节进行研究，以提高酿酒工艺的技术水平。

3. 实践环节：酿酒是一门实践性很强的技术，食品科学与工程学院的学生通常会在实验室进行酿酒相关的实验，包括发酵实验、品鉴分析以及产品加工等，以培养学生的实际动手能力。

因此，酿酒通常被归类于食品科学与工程学院的研究范畴。