食材清单

大米（长粒籼米）250g 纯净水150ml 细砂糖50g 酵母3g

烹饪步骤

步骤1

准备好食材。

步骤2

泡好的大米加150ml水打成米浆。

步骤3

酵母用温水化开。

步骤4

取200g米浆，加入酵母液和一半白糖搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时（冬天放在温暖处）。

步骤5

50g米浆蒸5分钟蒸熟。

步骤6

与剩余的米浆充分混合均匀成细腻顺滑的米浆（需要点耐心）。

步骤7

第4步发酵好的200g米浆，体积膨胀，表面很多泡泡。

步骤8

发酵好的米浆与其他米浆混合均匀，加入剩余的白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放置在温暖处进行二次发酵。

步骤9

发酵好的米浆有微酸的味道，体积膨胀，表面有很多小气泡，拨开有纹路（纹路没有拍得太出来）。

步骤10

搅拌米浆排气。

步骤11

模具里抹上一层薄油。

步骤12

舀入米糊八九分满，放上少许黑芝麻。

步骤13

放入米糕，蒸20分钟，闷2-3分钟后揭盖出锅。

步骤14

香喷喷的白米糕就做好啦～