南京作为江苏省的省会城市，拥有丰富的美食文化，其中日料店也是不容错过的一部分。以下是南京的一些高端日料店：

1. 鱼四季：位于南京市中心的新街口商圈，是一家以新鲜海鲜为主打的高端日料店。店内装修豪华，提供各种精致的日本料理，包括寿司、刺身、烤鱼等。食材新鲜，口感细腻，是品尝正宗日本料理的好去处。

2. 龙之梦：位于南京市中心的夫子庙商圈，是一家以和牛为主打的高端日料店。店内环境优雅，提供各种和牛料理，包括和牛寿司、和牛刺身、和牛烤物等。肉质鲜嫩，味道浓郁，是和牛爱好者的天堂。

3. 铁板烧：位于南京市中心的鼓楼区，是一家以铁板烧为主打的高端日料店。店内装修简约时尚，提供各种铁板烧料理，包括牛肉、鸡肉、虾仁等。烹饪技艺精湛，味道鲜美，是品尝正宗铁板烧的好去处。

4. 鲸鱼屋：位于南京市中心的江宁区，是一家以鲸鱼肉为主打的高端日料店。店内环境雅致，提供各种鲸鱼肉料理，包括鲸鱼寿司、鲸鱼刺身、鲸鱼烤物等。鲸鱼肉质地细腻，口感鲜美，是鲸鱼爱好者的不二选择。

5. 花鸟风月：位于南京市中心的秦淮河畔，是一家以花鸟为主题的高端日料店。店内装修典雅，提供各种精致的日本料理，包括寿司、刺身、烤鱼等。同时，店内还有花鸟装饰，营造出一种独特的用餐氛围。