湘南幼儿师范高等专科学校的校训是“崇智尚美，立德树人”。这八个字不仅是学校精神的精髓，也是对每一位学生和教职员工的期望。学校致力于培养学生的智慧与审美，注重品德的培养，旨在为社会输送高素质的幼儿教育人才。

学校成立于1960年，最初名为湖南省宜章师范学校。1987年，学校搬迁至资兴市唐洞新区，并更名为湖南省东江师范学校。2008年8月，经郴州市人民政府批准，湖南省东江师范学校与郴州幼儿师范学校合并组建了郴州师范学校。2010年，郴州艺术学校并入郴州师范学校。2014年5月，学校获得湖南省人民政府批准和国家教育部备案，正式升格为湘南幼儿师范高等专科学校。

截至2019年7月，学校占地面积达到330余亩，建筑面积达15万平方米。学校设有四个学院，开设了十个专业。目前，学校共有全日制在校学生7000余人，教职工407人。学校注重教育质量，致力于提供优质的幼儿师范教育。

在崇智尚美的教育理念下，学校鼓励学生发展全面的智慧和审美能力。通过丰富的课程设置和实践活动，学生可以培养创新思维和审美素养。此外，学校还强调立德树人的教育宗旨，注重学生品德的培养，倡导诚信、友善、责任和尊重的价值观。

作为一所高等职业院校，湘南幼儿师范高等专科学校致力于培养具有扎实专业知识和良好职业素养的幼儿教育人才。学校通过严谨的教学和实践训练，帮助学生掌握幼儿教育的基本理论和技能，为未来的职业生涯奠定坚实基础。

总之，崇智尚美，立德树人不仅是湘南幼儿师范高等专科学校的校训，更是学校教育理念的体现。学校致力于培养具有智慧、审美、品德兼备的幼儿教育人才，为社会输送高素质的专业人才。