商丘市，河南省东部一座历史悠久的城市，早餐文化深受中原饮食影响，融合传统面食与地方特色糕点小吃。以下为商丘市特色早餐精选：

胡辣汤，河南乃至全国知名早餐，以胡椒为主要调料，牛肉或羊肉熬制，汤色浓郁，口感丰富，营养均衡，搭配豆腐皮、海带丝、木耳，风味独特。

水煎包，商丘人喜爱的传统早点，外皮酥脆，内馅多汁，猪肉白菜、韭菜鸡蛋等为常见馅料，与热腾腾胡辣汤相配，早餐首选。

油条，北方普遍早餐食品，商丘亦不例外，外酥里嫩，色泽金黄，常与豆浆同食，简单美味。

豆沫，商丘特色早餐，以黄豆浆为主，加入菠菜、胡萝卜等煮熟，撒芝麻酱、辣椒油，口感细腻，营养丰富，早餐常客。

蒸饺，商丘人早餐桌上常见的美味，尤其是猪肉大葱馅，皮薄馅大，鲜美可口，可作为三餐。

糖糕，商丘传统小吃，糯米粉和红糖制作，外酥内软，香甜可口，寓意吉祥，节日喜庆必备。

烧饼夹菜，商丘街头早餐，将刚出炉烧饼切开，夹入土豆丝、豆芽、豆腐皮等炒好的蔬菜或肉类，实惠美味。

鸡蛋灌饼，创新早餐食品，鸡蛋液灌入薄饼，夹生菜、火腿等配料，口感独特，营养丰富。

商丘早餐种类多样，每种都蕴含独特风味与制作工艺，传统面食与地方特色小吃融合，展现丰富饮食文化与深厚历史底蕴。商丘早餐不仅仅是填饱肚子，更是一种生活享受与文化传承。