白案是餐饮行业中专门负责面点制作的工作，主要职责不包括炒菜等其他厨房工作。简单来说，白案厨师专注于面点的制作，包括糕点、面食等。

白案工作因其与米、面及案板有关，因此得名。这类工作分为不同的工种，例如大案、小案和面锅。大案负责制作大宗面点，比如手工面条、馄饨皮和各种包子、馒头、花卷、水饺等。小案则负责筵席点心的制作，或是根据顾客的需求制作各种点心。面锅则主要负责制作面条。

想要成为一名熟练的白案厨师，通常需要经过专业的培训。通过系统的培训，厨师们能够掌握更多的技巧和知识，从而更好地完成工作任务。

白案的工作内容丰富多样，不仅包括面点的制作，还涉及到糕团、馅料的处理等。每位白案厨师都有自己的专长领域，有的擅长制作面包，有的则擅长制作各种面点。这些专业技能的掌握，离不开长期的学习和实践。

白案的工作不仅需要具备扎实的技术基础，还需要有良好的创意和创新能力。随着顾客对美食的需求日益多样化，白案厨师需要不断创新，推出更多符合市场需求的新品。

总之，白案是餐饮行业中不可或缺的一部分，它不仅为顾客提供了美味的面点，也展现了厨师们的精湛技艺和创造力。通过不断的学习和实践，白案厨师们能够不断提升自己的专业水平，为顾客带来更佳的用餐体验。