泉州师范学院的专业设置丰富多样，涵盖了师范类和非师范类两大类别。

在师范类专业中，学校设有汉语言文学、英语、数学与应用数学、物理、化学、生物科学、历史学、地理科学、计算机科学与技术、教育学、心理学以及学前教育、小学教育等专业。

对于非师范类专业，学校则提供了工程管理、工商管理、财务管理、人力资源管理、市场营销、英语翻译、日语、法语、广播电视编导、动画设计、视觉传达设计、环境设计等课程。

这些专业的设立旨在满足不同学生的学习需求和发展方向，为学生提供了广泛的选择。

汉语言文学专业注重培养学生的文学素养和语言表达能力，英语专业则强调英语语言的实际应用能力。

数学与应用数学、物理、化学、生物科学等理科专业则侧重于培养学生扎实的科学知识和实验技能。

历史学和地理科学则让学生深入了解社会和自然的历史与现状。

计算机科学与技术、教育学、心理学等专业则是为了培养科技和教育领域的专业人才。

而在非师范类专业中，工程管理、工商管理、财务管理、人力资源管理等商科专业培养学生的商业管理能力。

市场营销、英语翻译、日语、法语等语言类专业则侧重于培养学生的语言技能。

广播电视编导、动画设计、视觉传达设计、环境设计等艺术类专业则注重培养学生的设计和创意能力。

泉州师范学院通过这样多样化的专业设置，力求为社会培养出具备广泛知识和专业技能的人才。