在杭州开烧烤店是一个不错的选择。

杭州是一个经济发达、人口众多的城市，拥有众多的餐饮消费者。烧烤作为一种广受欢迎的餐饮形式，在杭州具有很大的市场需求。

杭州的气候和环境适宜烧烤。夏季炎热，人们更倾向于户外烧烤活动，而杭州的许多公园、广场和夜市为烧烤提供了良好的场所。此外，杭州的旅游业发达，吸引大量游客，也为烧烤店带来了不少商机。

详细解释：

1. 市场需求大：杭州的餐饮市场繁荣，人们追求多样化的美食体验。烧烤以其独特的口味和氛围，深受消费者喜爱。特别是在夏季，烧烤更是成为众多消费者的首选。

2. 地理位置优越：杭州地处江南水乡，自然风光优美，吸引了大量游客。游客在游玩之余，也乐于品尝当地的特色美食，烧烤便是其中之一。在杭州开烧烤店，可以吸引本地居民和游客，增加客源。

3. 烧烤形式多样化：在杭州，烧烤不仅仅是烧烤肉类，还可以烤海鲜、蔬菜等。多样化的烧烤选择，可以满足不同消费者的口味需求，增加店铺的竞争力。

4. 需要精心经营和管理：虽然烧烤市场有很大的潜力，但竞争也相对激烈。要想在杭州的烧烤市场中脱颖而出，需要精心策划和经营管理。包括食材的选择、口味的调整、服务的提升等方面都需要下功夫。

总的来说，杭州开烧烤店是一个值得考虑的选择，但也需要充分考虑市场竞争和消费者需求，精心经营和管理，才能取得成功。