鄂州职业大学，作为一所综合性高等职业院校，拥有多个知名的专业和学科。以下是其中一些较为知名的专业和学科：

电子信息工程技术：这个专业主要培养具备电子技术和信息系统的基础知识和应用能力，能在科研部门、教育单位、企事业单位从事电子信息科学与技术方面的研究、教学、科技开发、产品设计、生产技术管理等工作的高级工程技术人才。

计算机应用技术：这个专业主要培养具备计算机软硬件知识，能在科研部门、教育单位、企事业单位从事计算机软件与硬件设计、开发、应用及维护等方面的工作的高级工程技术人才。

机械设计制造及其自动化：这个专业主要培养具备机械设计制造基础知识和应用能力，能在科研部门、教育单位、企事业单位从事机械设计制造、科技开发、应用研究、运行管理和经营销售等方面工作的高级工程技术人才。

电子商务：这个专业主要培养具备互联网经济、电子商务法律法规以及电子商务项目管理等方面的知识，能在科研部门、教育单位、企事业单位从事电子商务策划、运营、管理等方面工作的高级专业人才。

旅游管理：这个专业主要培养具备旅游管理、旅游市场营销、旅游服务等方面的知识，能在科研部门、教育单位、企事业单位从事旅游管理、旅游市场营销、旅游服务等方面工作的高级专业人才。

会计学：这个专业主要培养具备会计、审计和财务管理等方面的知识，能在科研部门、教育单位、企事业单位从事会计、审计和财务管理等方面工作的高级专业人才。

护理学：这个专业主要培养具备护理学基本理论、基本知识和基本技能，能在医疗卫生机构从事临床护理、预防保健、护理管理等方面工作的高级专业人才。

药学：这个专业主要培养具备药物化学、药剂学、药理学等方面的知识，能在科研部门、教育单位、企事业单位从事药物研究、开发、生产、经营和管理等方面工作的高级专业人才。

建筑工程技术：这个专业主要培养具备建筑工程设计、施工、管理等方面的知识，能在科研部门、教育单位、企事业单位从事建筑工程设计、施工、管理等方面工作的高级专业人才。

环境艺术设计：这个专业主要培养具备环境艺术设计基础知识和应用能力，能在科研部门、教育单位、企事业单位从事室内外环境艺术设计、景观设计等方面工作的高级专业人才。

总之，鄂州职业大学拥有多个知名的专业和学科，涵盖了工、理、管、文、法、经、教育、艺术等多个领域，为学生提供了丰富的专业选择和发展空间。