合肥的非物质文化遗产包括以下几个项目：

一、巢湖渔网制作技艺。巢湖是我国著名的水域之一，其渔网制作技艺历史悠久，是合肥重要的非物质文化遗产之一。这种技艺包括渔网的编织、设计以及维修等，体现了当地渔民对水生资源的依赖与生存智慧。

二、庐剧。庐剧是合肥地区传统的地方戏曲形式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。其唱腔悠扬、表演朴实，反映了合肥地区人民的生活习俗、信仰和民间故事。

三、剪纸艺术。合肥地区的剪纸艺术也是一种重要的非物质文化遗产。剪纸艺术作品线条流畅，构图美观，图案多涉及民间故事、神话传说以及生活场景，富有深厚的文化内涵和艺术价值。

四、毛笔制作技艺。合肥地区的毛笔制作有着悠久的历史和独特的技艺。传统的毛笔制作需要经过选料、加工、装配等多道工序，体现了工匠们的精湛技艺和智慧。

以上各项非物质文化遗产，都是合肥地区传统文化的重要组成部分，通过传承和弘扬这些文化遗产，有助于保护和传承当地的传统文化，促进文化多样性和可持续发展。