吉安，位于江西省中部，是一个历史悠久的城市。这里的美食文化源远流长，融合了江西本地的风味，形成了独特的地方特色小吃。以下是一些吉安值得品尝的名小吃：

吉水米粉：吉水米粉是吉安的传统名小吃之一，以其细腻爽滑、口感独特而闻名。通常搭配不同的佐料和汤头，可以做成炒米粉或者汤米粉，深受当地人和游客的喜爱。

井冈山豆腐干：井冈山豆腐干是一种用传统工艺制作的豆制品，具有浓厚的豆香味和独特的口感。它可以单独食用，也可以作为烹饪的原料，是吉安地区的特色小吃。

吉州擂茶：吉州擂茶是一种古老的饮品，具有消暑解渴、提神醒脑的功效。它是用茶叶、芝麻、花生等原料研磨成粉，然后冲泡而成，味道香浓，营养丰富。

永新酱板鸭：永新酱板鸭是吉安的一种传统肉食品，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而著称。这种鸭肉经过特殊的腌制和烹饪工艺，风味独特，是节日和家宴上的佳肴。

泰和瓦罐汤：泰和瓦罐汤是一种以瓦罐为容器，慢火炖煮的汤品。它的特点是汤底鲜美，食材丰富，营养均衡，具有很好的滋补效果。

遂川油茶：遂川油茶是一种传统的早餐食品，主要由茶叶、糯米、花生、芝麻等原料制成。它的味道香浓，既能提供能量，又能暖身驱寒，是当地居民冬日里的首选早餐。

青原酸枣糕：青原酸枣糕是一种用酸枣制作的糕点，口感酸甜适中，软糯可口。它不仅味道独特，还具有一定的药用价值，有助于消化和增进食欲。

吉州糖葫芦：吉州糖葫芦是一种传统的甜品，通常用山楂串成一串，外层裹上糖浆制成。它的外形诱人，酸甜可口，是老少皆宜的小吃。

吉安烧饼：吉安烧饼是一种圆形的烤制面食，表面撒有芝麻，内含各种馅料。它的皮酥馅多，香气扑鼻，是当地人喜爱的点心之一。

吉州牛肉干：吉州牛肉干是用优质牛肉经过腌制、烘烤等工艺制成的肉食品。它的味道鲜美，肉质劲道，是旅游休闲时的好零食。

总之，吉安的小吃不仅品种丰富，而且各具特色，无论是在街头巷尾的小摊贩，还是在老字号的餐馆，都能品尝到地道的吉安风味。这些小吃不仅是吉安人民饮食文化的一部分，也是游客了解吉安风土人情的窗口。