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分为"京式，苏式，广式"三大流派.

京式面点

分布:在黄河以北的大部分地区,以北京为代表.

特点:特别擅长制作面食品,馅心多为"水打馅"吃口鲜咸而香

名点:狗不理包子,肉末烧饼,千层糕,猫耳朵,清油饼等.

苏式面点

分布:在长江下游,江淅一带地区,以江苏为代表

特点:做工精细,重调味,略带甜头,馅心掺冻

名点:船点,淮安文楼汤包,扬州三丁包子,镇江蟹黄汤包,无锡小笼包子.

广式面点

分布:在珠江流域及南部沿海地区,以广东为代表

特点:讲究形态花色著称,馅心多样,味道清淡

名点:虾饺,广式月饼,叉烧包,萨其马

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