胶州职教中心的教育体系非常丰富多样，它设立了五个主要的教学系别，旨在为学生提供广泛的学术和职业发展机会。具体来说，学校开设了22个专业，涵盖了机电技术、财经管理、信息技术、学前教育等多个领域。

在这些专业中，有四个被评为省级品牌专业，九个被评为青岛市骨干专业，这些荣誉标志着学校在这些领域的教育质量和专业水平得到了广泛认可。此外，胶州职教中心还拥有两个省级技艺技能创新传承平台，这对于培养学生的创新能力和实践技能具有重要意义。

机电类专业侧重于机械制造、自动化技术等方面，旨在培养具备扎实理论基础和实际操作能力的技术人才。财经类专业则包括会计、金融管理等内容，培养具有财务管理、经济分析能力的专业人才。信息技术类专业涵盖计算机科学、软件开发等领域，为学生提供广泛的编程和系统设计知识。学前教育类则关注儿童发展心理学、幼儿教育方法等内容，培养未来的幼儿教师。

这些专业的设置充分体现了胶州职教中心致力于为学生提供全面的职业技能培养，同时也注重理论与实践的结合，力求培养出能够适应社会需求的高素质人才。