长沙市业余外国语学校根据社会需求设立了多样化的课程，以满足不同层次和目标的学习者。学校开设的日语课程包括初级、中级和高级班，以及针对英语水平的过级三、四、六级班，初、中、高级口语班，考研辅导班，以及韩语、初级法语、初级德语等课程。此外，还有专门的听译班，帮助学生提高听力和外语讲解能力，以及新许国樟英语等特色课程，由经验丰富的外语教授和外教进行教学。

鉴于其优质的教学质量，2004年，长沙市教育厅的国际教育发展中心主动与该校合作，负责介绍留学生，部分项目还提供打工和高薪工作的推荐。为了满足学生的需求，学校根据反馈增设了新的班级，如针对英语听力训练的听译班，结合高级口语和英语角的综合班，以及更高阶的影视观看与讨论班和口语翻译专修班，均由高级翻译担任教师。

针对留学人员时间紧迫的需求，学校开设了每周五天的日语或夜班留学班，特别是针对需要大使馆面试法语过关的学生，设有专门的辅导班，全由外教授课。对于日语课程，除了常规的过级考试和口语训练，还提供了针对JLPT二级考试的辅导班，部分语言如西班牙语，由于需求较少，学校灵活调整，提供一对一或小班教学，学费和时间可协商。