糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。

用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

准备好低粉。

将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。

两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

糖加在水里，煮至沸腾。

沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

不停搅打5分钟以上。

准备好马斯卡彭奶酪。

把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。

把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。

把淡奶油打发到出现花纹就可以了。

把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

奶酪糊混合均匀备用。

把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。

把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

在蛋糕上刷一层咖啡酒。

倒入一半奶酪糊。

奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。

奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。

脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。