厦门是一个美食之都，有很多地方可以购买到受欢迎的凉皮。凉皮是一道传统的陕西小吃，最初源于中国西北地区，后来逐渐流传到其他地方。它以其独特的口感和美味的酱料而受到人们的喜爱。

在厦门，你可以在许多街边小摊或者餐饮店里找到凉皮。一些知名的凉皮店包括“陕西张生凉皮”和“贾三府凉皮店”，它们都以传统的制作工艺和优质的原料而闻名。你可以在这些店里品尝到地道的陕西凉皮，它们通常有多种口味可供选择，例如麻辣口味、五香口味等等。

除了传统的陕西凉皮，厦门还有一些创新的凉皮店，它们结合了地方特色和当地口味，为食客提供更多选择。例如，一些店家会添加海鲜或海产品，以适应当地人的口味喜好。

总的来说，厦门卖凉皮的情况还是很不错的。你可以根据个人口味和喜好选择不同的店家和口味。但是具体哪家店最好或者最适合你，最好咨询当地居民或者查找一些相关的美食指南。