鱼粉是湖南衡阳的特产，以新鲜鱼肉和米粉为主要原料制成，是衡阳市的特色美食之一。鱼粉口感鲜嫩筋道，酸香可口，适合做为早餐食用。衡阳鱼粉根据所添加的原料不同，可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。

衡阳鱼粉的起源可追溯至衡阳县的渣江鱼粉，早在上世纪便声名远扬。但因当时交通不便，经济落后，鱼粉的发展仅限于衡阳县区域。直到1985年，衡阳县城西渡镇才开设了第一家鱼粉店。

五谷鱼粉是一种以五谷和粳米制成的米粉，其中五谷包括大米、小米、玉米、高粱、荞麦。五谷鱼粉是衡阳市的特色健康面食，深受当地人喜爱。

五谷鱼粉的汤底主要由鲜鱼制成。制作时需现杀一条鲫鱼，煎至两面金黄，再将鱼与番茄酸汤一起炖煮，即可得到鲜美的汤底。这样的汤底使五谷鱼粉更具口感。

五谷鱼粉不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是健康饮食的优选。其独特的口感和丰富的营养，使其成为衡阳地区非常受欢迎的美食之一。