德天顺盖码饭的价格较高，可能由于以下几个原因：

1. 品质和食材：德天顺盖码饭可能在食材的选择和使用上要求较高，如选用高质量的肉类、蔬菜等，导致成本较高，并最终反映到价格上。

2. 名气效应：德天顺盖码饭被誉为长沙第一的盖码饭，其名气效应可能也导致了一定的价格上升。

3. 地理位置：德天顺盖码饭位于芙蓉区人民西路171号，属于城市中心地带，地租及各种运营成本可能相对较高，也影响了菜品的价格。

4. 管理和人工成本：餐馆管理和员工成本也是影响菜品价格的重要因素。德天顺盖码饭可能在管理和员工培训上投入较多，以提供优质的服务和菜品质量，这些成本也可能会体现在菜价上。

总的来说，德天顺盖码饭的价格高可能是由于多种因素的综合作用，包括食材选择、名气效应、地理位置以及管理和人工成本等。但是请注意，这些都只是可能的因素，具体情况可能因为市场环境、商家的经营策略和其他各种因素而有所不同。