杭州安莎烘焙塔的制作，食材方面包括：鸡蛋、砂糖、炼乳、牛奶、淡奶油、挞皮。制作工具需要烤箱、打蛋器、过滤网、保鲜膜。

步骤一，准备塔皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状马琪琳（包入用）250克、水150克左右（根据面团软硬程度调整添加，避免水一次性全倒）。蛋塔水材料包含鲜奶油210克、牛奶165克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、炼乳15克（根据个人口味选择是否添加）。

步骤二，将高粉和低粉、酥油、水混合，搅拌成面团。调整水的量以确保面团软硬适中，揉至表面光滑均匀，用保鲜膜包裹静置20分钟。

步骤三，敲打并擀平片状马琪琳，使其具备良好的延展性。用保鲜膜包裹，用压面棍将其擀薄，确保软硬程度与面团一致。

步骤四，将松弛的面团擀成长方形，四个角向外擀以均匀分布。擀成的面片宽度与马琪琳一致，长度是马琪琳长度的三倍。

步骤五，将马琪琳放在面片中间，将两侧面片折过来包住马琪琳。两端捏紧，手掌按压面片直至底部也捏紧。面片再次擀长，进行四次折叠。完成两次折叠后，用保鲜膜包裹静置20分钟。

步骤六，将三次折叠的面片再次擀开，擀成0.6厘米厚度、20厘米宽度、35至40厘米长度的面片。剪掉多余边缘进行整形。

步骤七，将面片从较长一端卷起来，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟进行松弛。

步骤八，松弛后的面卷切片，沾面粉后放入塔模，用大拇指捏成塔模形状，涂油后装模。

步骤九，蛋塔水制作：将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖加热至砂糖溶解，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤十，将蛋塔液倒入挞皮约9分满，放入预热的烤箱下层，以220度烘焙20至25分钟，取出即可。