米饭饼是一种以米饭为主要原料制作的食品，它不仅简单易做，而且美味可口。以下是一些简单又美味的米饭饼烹饪方法：

经典煎米饭饼：

将剩饭加热至微温，加入适量的鸡蛋液、葱花、盐和胡椒粉拌匀。在平底锅中加热适量的油，将拌好的米饭倒入锅中，用铲子压平成饼状。中小火煎至两面金黄酥脆即可。这种经典的煎米饭饼简单易做，口感香脆，是快速消耗剩饭的好方法。

韩式泡菜米饭饼：

将泡菜切碎，和米饭、鸡蛋液、面粉、盐和胡椒粉混合均匀。在锅中加热油，将混合物捏成小饼状，放入锅中煎至两面金黄。泡菜的酸辣口感与米饭饼的香脆相结合，风味独特。

芝士蔬菜米饭饼：

在米饭中加入切碎的蔬菜（如胡萝卜、洋葱、青椒等）、磨碎的芝士、鸡蛋液和适量的调味料（如盐、黑胡椒）混合均匀。将混合物分成小份，压成饼状，放入热油中煎至两面金黄且芝士融化。这样的米饭饼口感丰富，营养均衡。

海鲜米饭饼：

将煮熟的米饭与切碎的海鲜（如虾仁、鱿鱼、贻贝等）、葱花、鸡蛋液和适量的调味料混合。在锅中加热油，将混合物捏成小饼状，煎至两面金黄。海鲜的鲜美与米饭饼的香脆相得益彰，是一道受欢迎的小吃。

甜品米饭饼：

将米饭与糖、牛奶、鸡蛋液和少量的黄油混合，加入适量的肉桂粉或香草精增添风味。将混合物捏成小饼状，放入热油中煎至两面金黄且内部熟透。这种甜味的米饭饼可以作为早餐或甜点食用。

印度风味米饭饼：

将煮熟的米饭与咖喱粉、切碎的洋葱、蒜末、姜末、香菜、盐和胡椒粉混合。加入鸡蛋液和适量的面粉以帮助成型。在锅中加热油，将混合物捏成小饼状，煎至两面金黄。这种带有浓郁印度风味的米饭饼，香气扑鼻，味道独特。

墨西哥风味米饭饼：

将米饭与切碎的墨西哥辣椒、玉米粒、黑豆、葱花、鸡蛋液和适量的调味料（如孜然粉、辣椒粉）混合。在锅中加热油，将混合物捏成小饼状，煎至两面金黄。这种墨西哥风味的米饭饼辣味十足，适合喜欢辛辣口味的人。

以上这些烹饪方法都可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调味品，创造出属于自己独特风味的米饭饼。制作米饭饼时，可以根据剩余米饭的量和个人喜好来调整食材的比例，既节约又美味。