湛江战咖奶茶店法人代表是陈嘉敏。根据查询相关信息显示：化州市战咖奶茶店成立于2020年10月28日，注册地位于化州市长岐镇化吴路(伍少英屋二层)，法定代表人为陈嘉敏。