你好：你要用烫水烫过猪皮，再用钉子把肉皮戳密密的眼，经过腌制的肉，肉皮朝下烤慢火烤，等肉烤到七分熟后把有皮的一面朝上烤到猪皮起泡就行了，火一定不要大，火大会把皮烤死的，皮朝下烤流出的油会起到油炸肉皮的效果，翻上烤会把多余的油逼出去。