如今市场上最受欢迎的米线种类主要分为两种，一种是云南过桥米线，另一种则是普通的麻辣米线，其中麻辣米线又包含了红油米线和砂锅米线等不同风味。学习米线制作的技术途径也多种多样。如果你希望学成之后能开店经营，最好的选择是到店中做学徒。这样不仅能全面掌握米线的制作工艺，还能学习到配料搭配的方法，更重要的是能学到店面管理的经验。

此外，你还可以选择参加一些专门的培训机构或者通过网络课程进行学习。不过，我个人不太推荐这种方式。因为这种方式可能无法提供实际的动手操作经验，而且在技术细节上可能无法得到全面的指导。

另外，如果你有兴趣学习米线制作技术，也可以关注一些美食博主或专业人士的视频教程。这些视频通常会详细介绍米线的制作过程，包括原料选择、调味料的配比、火候的掌握等细节。通过观看这些教程，你可以在家中模仿制作，逐渐掌握米线的制作技巧。

当然，不论选择哪种学习方式，最重要的是要保持耐心和细心，多实践多总结，这样才能真正掌握正宗的米线制作技术。