学习卤肉技术有多种途径可供选择。首先，可以考虑进入职业学校或餐饮专业学院。这些学校通常提供全面的厨艺课程，涵盖卤肉技术的学习。此外，还有一些专门的厨艺培训机构，提供卤肉技术的培训课程。你可以通过搜索或咨询当地的培训机构来获取更多信息。

如果你已有一定的厨艺基础，也可以选择在职学习。通过在相关餐厅或店铺工作，你可以在实践中不断积累经验，提高卤肉技术。与经验丰富的厨师交流学习，不仅能学到专业技能，还能更好地理解行业实际运作和管理。

无论选择哪种途径，建议你在学习过程中多加实践和研究。可以参考相关的书籍、视频教程以及网上的食谱和技巧，不断提升自己的技术水平。通过不断学习和实践，相信你一定能够成为一名出色的卤肉制作专家。

在学习过程中，还可以关注一些行业内的交流平台和论坛，与其他厨师交流心得和技巧。这样不仅可以拓宽视野，还能获得更多的实战经验。

最后，建议你定期参加一些行业内的培训和交流活动。通过这些活动，你可以结识更多的同行，共同探讨卤肉技术的发展趋势和创新方法。这样的交流将有助于你不断提升自己的技艺。

总之，学习卤肉技术需要时间和努力，但只要你坚持不懈，一定能够掌握这项技艺，开设一家成功的卤肉店。