福州，作为福建省的省会城市，不仅有着丰富的文化遗产和自然风光，还拥有独特的地方美食。福州的早餐文化丰富多彩，以下是一些在福州旅行时不容错过的早餐美食：

福州鱼丸：福州鱼丸是福州非常有名的传统小吃，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。鱼丸是用新鲜鱼肉剁成泥，加入调味料后揉成团，然后放入滚烫的汤中煮熟。吃的时候通常搭配高汤，味道鲜美。

肉燕：肉燕是一种用瘦肉馅包裹在豆皮中，然后用高汤煮熟的小吃。它的特点是外皮嫩滑，肉馅鲜美，汤汁醇厚。

福州烧饼：福州烧饼是一种传统的糕点，外皮酥脆，内里多种口味，如甜的、咸的、肉松的等，是当地人早餐的常选。

福州扁肉：扁肉是一种类似馄饨的小吃，但皮薄馅大，通常用猪肉和各种蔬菜做馅，汤头清爽，是福州人早餐中的人气选择。

福州油条：油条是中国传统的早点，福州的油条与其他地方的不同之处在于它的口感更加酥脆，而且不像北方油条那么油腻。

福州炒饭：福州炒饭注重米饭的颗粒感和食材的新鲜度，通常会加入虾仁、猪肉、蔬菜等，是一顿营养丰富的早餐。

福州线面：线面是福州的传统面条，面条细如丝线，通常搭配简单的调料，如酱油、花生酱、葱花等，味道清淡可口。

福州糯米饭：糯米饭是福州的传统早餐之一，通常是将糯米蒸熟后，加入各种配料如红枣、豆沙、肉松等，甜咸适中，非常适合早晨食用。

福州糖粿：糖粿是一种甜味的传统小吃，主要原料是糯米粉，加入红糖或白糖，蒸熟后食用，口感软糯甜香。

福州卤面：卤面是将面条煮熟后，加入特制的卤汁，卤汁通常含有豆腐、肉丝、蘑菇等多种食材，味道鲜美。

总之，福州的早餐美食种类繁多，无论是传统的小吃还是地道的早点，都能让人在品尝的同时，感受到这座城市的文化和历史。在福州旅行时，不妨早起，走进街头巷尾的小吃店，尝一尝这些地道的美味，开始美好的一天。