沙县小吃是福建省三明市沙县的特色。

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。

沙县小吃的特色不仅在于其多样化的菜品，更在于其独特的口味和制作工艺。例如，沙县扁肉以其皮薄馅嫩、口感爽滑而受到广大食客的喜爱。再如，沙县拌面以其独特的酱料和爽滑的面条赢得口碑。这些美食都体现了沙县小吃对食材的精心挑选和对烹饪技艺的精湛掌握。

如今，沙县小吃已经走出沙县，遍布全国各地，甚至走向世界，成为传播中华美食文化的重要载体。无论是在大城市的小巷，还是在乡村的集市，都能见到沙县小吃的身影。它以其独特的魅力，吸引着无数食客驻足品尝，成为中华饮食文化中一道亮丽的风景线。