燃气灶一级和二级能效差异显著，一级能效优于二级。

详细解释如下：

1. 能效等级的定义：

燃气灶的能效等级是根据其热效率和能源消耗来评定的。一级能效表示该燃气灶具有优秀的热效率和较低的能源消耗，而二级能效则相对较差。

2. 热效率的差异：

一级能效的燃气灶通常具有更高的热效率，这意味着在烹饪过程中，燃气能够更有效地转化为热能，减少能源的浪费。而二级能效的燃气灶虽然也能完成烹饪功能，但在同样的条件下，其热效率较低，可能导致更多的能源浪费。

3. 性能表现的差异：

除了热效率外，一级能效的燃气灶通常还具有更优秀的燃烧稳定性和更低的排放性能。这意味着在烹饪过程中，一级能效的燃气灶能够提供更均匀的热力和更低的污染排放。而二级能效的燃气灶可能在某些方面表现稍逊。

4. 成本与选择的考量：

一般来说，一级能效的燃气灶由于其较高的性能表现，其价格也相对较贵。而二级能效的燃气灶则更为经济实惠。消费者在选择时，需要根据自身需求和预算进行权衡。如果对烹饪效果、能源效率和环保性能有较高要求，且预算允许，一级能效的燃气灶是更好的选择。

总体来说，燃气灶一级和二级在能效、热效率、性能表现等方面存在明显的差异。消费者在选择时，应根据自身需求和预算进行综合考虑。