垫江职中的专业包括：机械制造与自动化、数控技术应用、工业机器人应用等。

垫江职中是一所职业中学，因此开设了多个与职业相关的专业。

1. 机械制造与自动化专业：该专业培养掌握机械制造和自动化方面基本理论的学生，学习机械产品的制造过程和技术，以及自动化设备的操作和维护。毕业生可以从事机械制造、自动化设备的操作、维护以及技术支持等工作。

2. 数控技术应用专业：随着制造业的发展，数控技术得到广泛应用。该专业主要培养学生掌握数控设备的操作、编程和维护技能。学生毕业后可以从事数控设备的操作、编程、维护以及数控机床的销售和售后服务等工作。

3. 工业机器人应用专业：随着工业机器人的普及，该领域对专业人才的需求也在增加。该专业培养学生掌握工业机器人的操作、编程和维护技能，以及相关的自动化技术。毕业生可以从事工业机器人的操作、编程、维护，以及自动化生产线的调试和管理等工作。

除了以上几个专业，垫江职中可能还有其他专业，如汽车维修、电子商务、计算机应用等。具体开设的专业可能会根据市场需求和学校资源进行调整，建议前往学校官网查询最新信息。