正宗四川口水鸡制作方法，食材包括仔公鸡1只（约1000克）、花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、香油、葱花、料酒、熟白芝麻、熟油辣椒、红酱油、熟花生末、醋、味精等。具体步骤如下：

1.宰杀、清洗仔公鸡，煮至断生，用70摄氏度的水煮约12分钟，撇去浮沫，关火让汤冷却后，将鸡斩切成条形装入凹形盛器中。

2.将所有调味料如红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油等混合成汁，淋在鸡条上，撒上熟白芝麻、熟花生末、葱花即可。

关键在于煮鸡的火候，以鸡肉刚熟为度，时间一般约为10余分钟，判断方法是插入竹签不冒大气泡。