常州美食，位于中国江苏省中部的常州市，以其独特的地理位置和丰富的历史文化背景，孕育出了独具特色的美食文化。常州美食在味道上的特点可以从以下几个方面来概括。

首先，常州美食讲究原汁原味。常州地处江南水乡，物产丰富，食材新鲜，因此常州菜注重保留食材的原味，强调鲜、嫩、滑、爽的口感。在烹饪过程中，常州厨师善于运用火候，使菜肴色香味俱佳，既保持了食材的原始风味，又使其更具有地方特色。

其次，常州美食口味偏甜。作为江南菜系的一部分，常州菜受到江浙菜系的影响，口味偏向甜味。这主要是因为常州地区盛产优质的糯米、红糖等食材，使得常州菜在烹饪过程中善于运用糖分，使菜肴味道更加甘美可口。如常州著名的焦溜肉片、糖醋排骨等菜肴，都是以甜酸可口著称。

再者，常州美食注重调味。常州菜在烹饪过程中，讲究调料的搭配和运用，使得菜肴味道层次丰富，口感更加丰富。如常州特色的糟溜鱼片，选用糟卤、料酒、生姜等调料，使鱼肉味道鲜美，肉质滑嫩；又如常州炖鸡，选用花雕酒、桂皮、八角等香料，使鸡肉味道醇厚，肉质鲜嫩。

此外，常州美食擅长炖煮。常州菜在烹饪方法上，以炖、煮为主，注重火候的掌握和时间的把握，使得菜肴味道浓郁，肉质鲜嫩。如常州炖鸡、炖鱼头等菜肴，都是经过长时间的炖煮，使得肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚。

最后，常州美食注重色、香、味、形的统一。常州菜在烹饪过程中，讲究菜肴的色、香、味、形的和谐统一，使得菜肴既美观又美味。如常州特色的焦溜肉片，色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，肉质滑嫩，令人食欲大增。

总之，常州美食在味道上的特点是原汁原味、口味偏甜、注重调味、擅长炖煮以及注重色、香、味、形的统一。这些特点使得常州美食在中国众多地方菜系中独树一帜，深受食客喜爱。