十三香是一种常见的调味品，常用于夜市和饭店的卤制和爆炒。十三香并不是严格限定为十三种香料，通常包含十多种香料，不同厂家使用的香料配方有所不同。下面介绍几种常见的十三香配料表。

一种百搭型十三香的配料包括：花椒150克、八角70克、小香70克、干姜30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克、砂仁5克、陈皮20克、草寇20克、山柰15克、香叶15克。

鸡鸭鹅十三香的配料包括：八角100克、桂皮50克、豆蔻50克、白芷25克、高良姜20克、小茴香40克、芫荽25克、花椒25克、干姜25克、三奈15克、甘草10克、砂仁30克、陈皮25克、丁香5克、白胡椒20克、五加皮25克。

夫妻肺片十三香的配料包括：小茴香100克、孜然60克、八角60克、桂皮30克、白芷30克、草果30克、圆香果30克、白豆蔻25克、甘草20克、香草20克、良姜25克、陈皮25克、花椒20克、丁香5克、山楂20克。

浓香小龙虾十三香的配料包括：八角100克、小茴香60克、肉桂50克、肉豆蔻50克、三奈40克、干姜40克、草果30克、砂仁35克、高良姜25克、陈皮20克、木香25克、花椒15克、丁香10克。

麻辣小龙虾十三香的配料包括：白蔻100克、白芷100克、八角50克、肉桂50克、肉蔻25克、草寇25克、草果20克、高良姜20克、荜拨15克、花椒10克、香叶15克、小茴香15克、陈皮25克、甘草20克、丁香10克。

十三香的名字源自其香料种类繁多，实际上配料的多少并不严格限制，可根据需要灵活调整，不必局限于13种香料。