开发一款红中麻将游戏的成本，通常涉及多个因素，例如设计、编程、测试、美术、音效等，具体费用取决于团队规模、市场定位、功能复杂度以及所需时间。通常，成本可能在数千元至上百万元不等。

搭建麻将游戏平台的时间长短，主要取决于项目的规模、功能需求、团队效率以及开发资源。一般而言，从设计到上线可能需要几个月至一年左右的时间。然而，这还取决于是否有现成的框架或工具可以使用，以及是否需要定制开发特定功能。

市场上存在专门提供麻将游戏开发服务的公司，他们的专业能力能够帮助开发者快速构建高质量的游戏。然而，选择合适的游戏开发公司时，应考虑其技术实力、市场经验、服务支持等因素，以确保项目的顺利进行。

游戏运行稳定性与性能优化紧密相关。如果平台存在大量BUG，不仅会影响玩家的游戏体验，还可能导致用户流失，损害品牌形象。因此，游戏开发团队需要重视代码质量、性能测试和优化，确保游戏在不同设备上运行流畅，同时提升用户体验。

棋牌游戏开发通常分为iOS和Android两大平台。iOS系统因其封闭性，通常能够提供更为稳定和流畅的游戏体验。然而，Android系统的用户基数庞大，且麻将游戏和纸牌游戏的玩家中，Android用户可能占比较高。因此，在开发游戏时，开发者应根据目标用户群体进行针对性选择，以确保游戏在两个平台上都能获得良好的性能和用户体验。