土掉渣烧饼作为一种地方特色小吃，由于制作时间较长，每次只能制作少量，使得上班族购买时需要等待较长时间。与鸡蛋饼相比，它缺少鸡蛋，营养价值较低。女士们由于饭量较小，购买一个土掉渣烧饼可能会吃不完。

以郑州为例，土掉渣烧饼的店铺大多集中在都市村庄。但随着郑州市对都市村庄的整改，许多土掉渣烧饼店铺失去了可以租用的店铺。早上的时候，由于制作时间过长，每次制作的数量又较少，无法满足上班族对时间的需求。而中午和晚上，土掉渣烧饼的位置选择也不如白吉馍那么广泛，而且与白吉馍相比，它又缺少了肉食。

因此，土掉渣烧饼在与鸡蛋灌饼、煎饼果子等早餐选择相比时，无论在营养还是位置上都处于劣势。在这样的情况下，它逐渐失去了市场，最终退出了人们的视线。