1. 一个售价为一元的烧饼，其利润大约在0.3元左右。

2. 制作烧饼的正确步骤如下：

- 主料：250克面粉、200克韭菜、3个鸡蛋

- 辅料：30克虾皮、20毫升花生油、3克盐、110克沸水、30克冷水

3. 准备好上述材料后，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌至蛋液均匀。

4. 将控干水分的韭菜切碎，放入容器中，加入炒好并晾凉的鸡蛋和虾皮，调入10毫升花生油，用筷子彻底搅拌均匀备用。

5. 在案板上撒上面粉，取出饧好的面团，揉匀后分成适量大小的剂子。将面剂子揉圆后，用擀面杖擀成边缘薄、中间厚的面皮。

6. 加入盐，拌匀后，将调好的韭菜鸡蛋馅放在面皮中央，捏紧收口后，将馅饼生坯按成薄片。

7. 在平底锅中加热至手掌感到热，用油刷涂上一层油，将馅饼生坯收口向下放入锅中，用小火烙制。烙至底部呈金黄色后，翻面继续烙另一面。

8. 两面均烙至金黄色后，即可出锅。热腾腾的韭菜鸡蛋馅烧饼新鲜出炉，热吃味道最佳。

9. 完成后的韭菜鸡蛋馅烧饼呈现出诱人的色泽。