假如你来过国外，来过当地中华街，那样你一定会对那个地方的早港式茶餐厅记忆深刻。几乎所有的中华街都是有一家充足光辉亮丽的早港式茶餐厅，给予一蒸屉一笼屉精致好看的正餐，老外和我们中国人坐到餐桌前，悠闲自在品位这种小一点。

早茶文化老早就随着闽粤两地的人，飘洋过海。老外把广式茶点称为dimsum，音标发音和粤语版的糕点一样。而早茶又被称为yuncha，与粤语版的喝茶别无二致，显而易见老外也融入早茶文化中。

老外对早茶的热衷于，一点也不比广州本地人差。大家想要排起队伍等入店，想要等刚蒸好的叉烧包和虾饺皇，舍得花半天时间坐到餐厅里，把早茶作为一种时尚潮流。但是与此的对比是，我国的北方地区好朋友对早茶却很不适应，北方地区也很少有早港式茶餐厅。

一、北方和南方口感差别

许多南方人赶到南方地区，品尝过南方地区小一点后最大的一个反应是：太甜。从口感上而言，东北人钟爱咸香的、鲜香的口感，食材调料都很重口味，而粤菜点心口味淡口味，让北方地区好朋友非常不适合。

尤其是猪排骨、鸡爪、金钱肚、叉烧包这种肉类食品，东北人做肉类食品都是会往汤菜方向做，口感偏咸，份量稍大，以吃饱了为主导。广州市人早茶中，这种食物以甜咸为主导，佐茶才算是优等。

二、南北方喝茶差别

尽管国家是茶强国，而不同地域人饮茶口感差别很大。东北人钟爱清香型白酒碧螺春茶，发醇水平轻，绿茶叶、茉莉茶颇受欢迎。闽粤两地的人钟爱发醇水平比较重的茶，比如绿茶、乌龙，以凤凰单枞、普洱茶为首，有提味的作用。

三、早茶的标价比较高

在广州本地，早茶原本就是衣食无忧的人就会去喝得。本地年青人调侃说：每天早晨等待早茶餐厅开业得人，除开离休老人之外便是游人，她们急着上班年青人全是街边买份广东肠粉，吃了也扎入工作中里。

但在东北人来看，早茶不仅仅是消耗时间，标价这也太高。一蒸屉仅有4颗虾饺皇，标价就需要十几块钱，一盘蒸得酥烂的鸡爪也需要接近二十块钱，一顿早茶吃出来也需要用上百八十块，对东北人而言性价比高过低。

加上北方地区人食量普遍比南方地区人一些，要想吃饱了就关键点更多小点心，用掉的钱也要更加多。这也难怪人家会说早茶店是退休老人的天底下，不必担心时间精力金钱，总之她们不用急着工作，也是有退休养老金。

四、老人们的文化艺术习惯性不一样

早茶的老人家，把饭店做为她们社交场所，来这儿看报纸、闲聊、谈古论今，喝点小茶，吃吃点心，半天时间以往，他们可以闲受得了。而北方地区的老人们并没有这样的习惯，我们更喜欢将室外做为聊天的地方，或许是大街小巷，或许是生态公园。

因此广州的早茶无法在北方地区得到销售市场，坚信有人有想过把早港式茶餐厅调到北方地区去，但客座率根本没有南方地区好。因而一些早茶加盟品牌开新店开业，精准定位基本上是南方。但这些早茶店最受欢迎的时时刻刻并不是在早上，往往是下班了，年青人才能来交易。