在当前市场环境下，小型加工作坊的利润空间已经非常有限，且面临着食品安全标准难以达标的问题，这使得它们在市场上难以获得消费者的认可。因此，唯有通过规模化的生产，才能确保企业在竞争中占据有利地位。

生产桂林米粉的利润本身并不丰厚，这对于小型加工厂来说尤为明显。然而，当企业规模扩大后，能够更好地控制原材料的成本，从而在价格上占据优势。与此同时，大规模生产还能帮助企业抢占市场份额，增强其在市场上的议价能力。

只有实现规模化生产，企业才有机会向“专精特新”和智能工厂方向发展。这些转变不仅能提升企业的竞争力，还能推动产业升级，实现更高的经济效益。

具体而言，规模化的生产不仅有助于降低单位成本，还能通过批量采购和长期合作来获得更好的供应商支持。这不仅能保证原材料的质量，还能进一步压低成本，提升企业的盈利能力。

此外，规模化生产还为企业提供了更多机会进行技术创新和产品研发。通过引进智能化生产设备和技术，企业可以提高生产效率，减少人工成本，提升产品质量，从而更好地满足市场需求。

在当前激烈的市场竞争中，只有那些能够实现规模化生产，并在技术创新方面取得突破的企业，才能在桂林米粉市场中获得持久的竞争优势。因此，对于小型加工厂而言，转型升级和扩大生产规模已成为不可回避的选择。