糕点粉是低筋面粉。

糕点粉是一种专门用于制作糕点的面粉，也被称为低筋面粉。以下是详细的解释：

1. 糕点粉的特性：糕点粉是一种细度较高的面粉，其蛋白质含量较低，筋度较弱。这种特性使得糕点粉在和制过程中易于与其他材料混合，制作出细腻、松软的糕点。

2. 低筋面粉的应用：低筋面粉是糕点制作中常用的材料，尤其适用于制作蛋糕、饼干等需要蓬松口感的糕点。由于其筋度低，烘烤时不易产生韧性，使得糕点更加松软。

3. 糕点粉的制作工艺：糕点粉的制作需要经过多道工序，包括研磨、筛分等，以确保其细腻的质地和优异的烘焙性能。此外，为了满足不同糕点的制作需求，糕点粉中可能还会加入一些添加剂，如膨松剂、改良剂等，以改善其烘焙特性。

4. 糕点粉的重要性：在糕点制作中，选择合适的面粉非常重要。不同的面粉会影响糕点的口感和质地。糕点粉作为低筋面粉的一种，其在糕点制作中的应用十分广泛，对于制作出口感松软、细腻的糕点至关重要。

总的来说，糕点粉是一种专门用于制作糕点的低筋面粉，其细腻的质地和优异的烘焙性能使其成为糕点制作中的重要材料。