探索卤菜熟食技艺的学习途径，我们需从不同角度考量。首先，需明确各地卤菜风格与特色各异，从颜色上可分红卤、黄卤、白卤，口味则有川味、广味、辣卤、酱香等多样选择。

首当其冲，需决定开店地点，了解当地居民饮食习惯与偏好的味型，以适应顾客需求。其次，市面上培训班众多，虽号称几天即可学会，但真正学好卤菜，需耐心掌握从食材选择、清洗、腌制、汆水、卤制到销售及剩余熟食处理的全过程。

选择有实体店铺的学习方式更有优势，能够直接品尝到不同口味的卤菜，学习店铺运营与售卖技巧，刀工训练也是实体店铺特有的优势。此行业劳动强度较高，学习者需做好心理准备，认识到技术的精进需要时间的累积。

综上所述，学习卤菜熟食技术需综合考虑地点选择、口味适应、理论与实践结合、以及个人时间与精力的投入。希望以上分享能为学习者提供参考与帮助。