花甲用盐水泡一会，洗干净！

水烧开，把洗干净的花甲放进去，开口就捞出，放在冷水下冲，凉了以后沥干待用。

多一些姜蒜，切成末，朝天椒切丝。

把生抽，蚝油（多放一些），豆瓣酱，盐放在小碗里，调匀。

热锅热油，放入姜末蒜末辣椒丝，爆香后放入花甲，加入白酒，翻炒一下，因为花甲已经熟了，所以后面的步骤要快些，以防肉质变老，翻炒一下后，放入前面调好的酱料！翻炒一下，基本上炒均后放入紫苏，加一小碗水，烧开后起锅，开吃！