辟谷养生是一种源自道家的养生保健方法，其核心在于通过服气、采气等方式获取能量，从而达到净化身体、养生保健的目的。辟谷不同于断食，它并非单纯的饥饿，而是一种有能量来源的养生方式。

辟谷养生的正确方法包括：

1. 认识辟谷与断食的区别，辟谷是有能量来源的，而断食则是没有能量来源的。辟谷期间，虽然不吃五谷杂粮，但可以通过道家采气的方法获取能量，因此辟谷本质上与断食是不同的。

2. 要有坚定的信念，相信自己可以成功辟谷7天。这种意念是辟谷成功的重要因素，辟谷者需要对辟谷抱有期待和信任。

3. 在正式辟谷前一天晚上，要进行编程，告诉自己从明天开始，我要辟谷7天，我将会像正常人一样，精力充沛。

4. 学会道家服气的方法，初学者可以采用武火采气法。在采气时，可以播放轻音乐，有助于静心。

5. 辟谷期间，每天早、中、晚都要先通过采气方法采气半小时，然后喝一杯淡盐水，再喝一杯蜂蜜水。根据个人情况，可以选择吃一个小苹果，如果条件允许，可以将苹果蒸热后食用。

6. 每天早上或晚上需要静坐和观想半小时，保持情绪稳定，避免情绪波动过大。

7. 辟谷期间，应该根据个人的实际情况制定辟谷方案，逐渐增加辟谷的时间，不要急于求成。

辟谷养生的注意事项包括：

1. 辟谷养生与饥饿有本质区别，辟谷要有正确的指导，否则可能会出现副作用或不良反应。

2. 辟谷应该循序渐进，根据不同人的实际情况制定辟谷养生方案，逐渐增加辟谷的时间。

3. 低层次的辟谷可以吃一些水果、蜂蜜等来进行调节，高级的辟谷则要根据不同的身体情况，决定是全辟谷还是半辟谷。

4. 辟谷养生期间，高血压患者应该避免长时间下蹲，如下蹲后应慢慢立起，睡在床上也要慢慢起来，避免急速爬起，以免造成体力不支或头晕等现象。

5. 辟谷养生期间，不同的人会有不同的反应，如舌苔变厚、口中发苦、发涩、口臭等，这些都是正常现象，是身体排毒的表现。

6. 辟谷期间，最好在晚上10点结束所有活动，或进少量水果，到了10:30就打坐，聚集能量，吸收自然之气。

7. 恢复饮食后不要马上进补，中期要有三至五天的恢复期后才可正常饮食，进补也要七天后为宜。辟谷养生期间禁止性生活，不要过于剧烈运动，辟谷后复食期也要暂时停止性生活。

8. 辟谷者心情要保持乐观豁达，心平气和，整个辟谷养生期间都要保持心情舒畅，情绪稳定，尤其不能生气。

9. 辟谷养生开始三天，由于习惯性的动作，少数人有饥饿或难受，或有疲乏感；四天之后，人体就比较轻快，也没有饥饿或难受的反应了，而且还会轻松，没有进食的欲望了。此时就能感受到能量源源不断的进入体内，身体也变得轻盈。

10. 养生最好的食物包括莲藕、蘑菇、小白菜、西兰花、菠菜、葡萄、山楂、柑橘和石榴等，这些食物都富含丰富的营养成分，对健康有益。