下塘集的烧饼以其独特的制作工艺和风味闻名。传统的下塘烧饼采用穹形吊炉烘烤，炉壁悬空，使炭火的的热力能够均匀传递，确保烧饼的质量。制饼的工序繁复而讲究，从和面到揉面，再到烘烤，每一步都要求精准操作，以保证烧饼的酥脆口感和即便冷却后依旧柔软的特性，满足了现代社会对方便快捷食品的需求。

烧饼的配料包括葱段、姜末和猪油，肉馅和小咸菜馅的加入更增添了风味。在烘烤过程中，烧饼表面抹上香油，沾上芝麻，烤制完成后，香气四溢，吸引路人驻足品尝。

然而，随着时代的变迁，下塘集烧饼的传统制作工艺面临失传的危机，懂得这一技艺的人越来越少。为了保护和传承这一美食，同庆楼集团采取了行动，将制作烧饼的师傅请入公司，甚至在万达广场这样的国际化商业中心设置了专门的烤制区域，让原本街头小吃的下塘集烧饼走进了高端餐饮场所。

如今，在包河万达广场的室内步行街上，购买烧饼的长队成为了商场的独特景观。同庆楼集团的这一举措，不仅是对传统名吃保护、传承和推广的重要贡献，也让更多人有机会品尝到这一具有地方特色的美食。