说起湖南，很多人对它的印象可能就是臭豆腐、洞庭湖、衡山、综艺节目然后就没有其它了，但是只要在湖南生活过，那么你应该就会有这种体会，为什么全湖南早餐、中餐、晚餐都在吃米粉？但是出了外地，又看不到湖南米粉，而它的同类螺蛳粉却名扬国内？为什么湖南的米粉走不出湖南呢？

我们常说，我国的美食文化可以说是一地一味，那么我们就首先从口味说起，就以目前的情况来看，湖南的米粉主要是分为两大派系，第一是以常德津市为代表的常德米粉，注重口味，味道以咸香为主，重油重辣，并且这地方的人一日三餐都可以吃粉，不觉得腻！活多年外地人说出了可能的原因。

另一面是由邵阳衡阳为代表的米粉，这两地的米粉主要是注重口味，注重汤的味道，像鱼粉之类的都是及其鲜香的东西！两地的特色在长沙汇聚，形成了几乎对半开的局面，加上长沙本地综合两个特色的清汤扁粉！所以湖南的粉其实是比较复杂的！那么谁为代表走出去呢？但是在省内的高低还没分出来。

另一方面就是原材料，常德人对于米粉味道是非常挑剔的，咨询过很多的常德人，他们都认为，这牛肉的味道确实和家里差不多，但是米粉本身的滋味就差远了，什么外地的米无法做出家里米粉的口感，严重影响了成品的味道，所以照他们的话说，外地的米粉都是退而求其次，将就就好！

　而邵阳和衡阳方面，很多老板都觉得在城里买不到自己想要的食材，什么鱼没有鲜味，不够肥美等等之类，虽然粉丝可以从家乡带过来，但是这水产运来成本也忒高了，所以也就是退而求其次，做做次品给人吃！