学习蛋糕烘焙的时间长短取决于你的学习周期。通常情况下，短期培训可以在15到30天内完成，但如果你希望深入学习，可能需要半年甚至更长时间。

短期培训一般适合西点的业余爱好者，课程时间较短，学习内容有限，因此无法作为技能提升的专业途径。而长期培训则更适合那些打算从事西点行业的人士，这些课程内容丰富，涉及面广，提供了大量的实操机会，使你学到的技能更为扎实。

蛋糕烘焙的学习时间还取决于你想要学习的种类。蛋糕种类繁多，包括但不限于裱花蛋糕系列、翻糖蛋糕、常温蛋糕、陶艺蛋糕、巧克力蛋糕以及千层蛋糕等。如果你想学习这些不同种类的蛋糕制作，那么进入专业的烹饪学校进行实操教学会是一个不错的选择。学校会提供必要的食材，让你在实践中更容易掌握各种蛋糕的制作技巧。

因此，无论你选择短期还是长期的学习周期，都应该根据自己的需求和目标来决定。如果你希望快速入门，短期培训可能是一个不错的选择；而如果你希望深入了解和掌握这项技能，那么长期培训会更适合你。