1、地方特色竞争：哈尔滨是中国东北地区的一个历史悠久的城市，有着丰富的美食文化。与其他美食相比，饸饹面并不具有明显的地方特色，因此在竞争激烈的餐饮市场中，饸饹面可能难以脱颖而出。

2、口味和饮食习惯：饸饹面作为一种面食，更符合南方地区的饮食习惯。哈尔滨位于中国东北部，冬季寒冷干燥，当地人更喜欢热汤、炖菜等热性食物，而饸饹面作为冷面，并不符合当地人的口味和饮食习惯。