制作云浮肠粉的第一步是选用优质大米，将大米浸泡一段时间，以便充分吸水。接下来，使用传统的石磨将浸泡好的大米磨成细腻的米浆。这一步骤非常重要，因为石磨磨出的米浆质地细腻，做出来的肠粉才会薄如纸且富有弹性。

制作肠粉的关键在于蒸制的过程。将适量的米浆均匀地倒入特制的托盘中，然后在托盘上刷上一层薄薄的花生油，这样可以防止米浆粘在托盘上。接着，将托盘放入蒸炉中，用中小火蒸煮几分钟，直到米浆完全凝固。

蒸好的肠粉质地柔韧，口感极佳。在食用时，可以搭配上秘制酱料，让肠粉的味道更加丰富。秘制酱料是制作云浮肠粉时不可或缺的一部分，其配方和制作方法往往被视为家传秘方。

传统的石磨制作工艺不仅保留了米浆的原始风味，还使得肠粉的口感更加细腻滑嫩。这种工艺制作出的肠粉不仅在云浮地区广受欢迎，在其他地方也有许多忠实粉丝。石磨磨出的米浆，其细腻程度和弹性都远远超过了现代机器磨制的米浆。

在制作过程中，火候的掌握也十分重要。过高的火候会让肠粉过熟，失去原有的口感；而火候过低，则会导致肠粉不够熟透。因此，掌握好火候，是制作美味肠粉的关键。

此外，制作肠粉时还需要注意米浆的厚度。太薄的米浆容易糊底，而太厚的米浆则会影响肠粉的口感。一般情况下，米浆的厚度控制在1-2毫米左右最为合适。

最后，搭配秘制酱料是提升肠粉风味的关键。秘制酱料通常包括辣椒油、蒜蓉、花生酱等多种调料，可以根据个人口味进行调整。将酱料均匀地淋在蒸好的肠粉上，再撒上一些葱花或者香菜，一道美味的云浮肠粉就大功告成了。