餐饮发票的税率并非一概而论，主要取决于企业性质。餐饮管理公司与餐饮服务公司的税率有所区别。餐饮管理公司侧重于管理而非实体运营，故其在税务核算上较为灵活，通常税率在5.5%左右。而餐饮服务公司则着重于实体服务，必须有实际的店面，其税率相对较高，一般在8.5%左右。这主要是因为餐饮服务公司在运营时涉及的费用和人员成本相对较高，因此在税务政策上给予一定比例的税率优惠。

在实际操作中，如需开设实体店面，则餐饮管理公司与餐饮服务公司的税务要求和处理方式并无本质区别。企业需根据自身业务性质和规模，选择合适的公司形式，并据此进行税务规划和申报。在选择公司形式时，考虑的因素包括但不限于运营模式、业务类型、税务成本以及法律合规性。

值得注意的是，税率为一定范围内的指导性数字，实际税率可能因地区政策、企业规模、业务性质等因素而有所不同。企业在进行税务规划时，应咨询专业税务顾问，确保合规运营，避免因税务问题导致的法律风险和经济损失。

综上所述，餐饮发票的税率取决于企业性质。餐饮管理公司通常税率较低，一般为5.5%左右；餐饮服务公司则较高，通常为8.5%左右。开设实体店面时，无论选择餐饮管理公司还是餐饮服务公司，税务要求和处理方式较为相似。企业应根据自身实际情况合理选择公司形式，并咨询专业税务顾问，确保税务合规，避免风险。