高铁乘务员有年龄限制，通常在18岁至30岁间，部分区域放宽至32岁，也有不超过28岁的要求。身高方面，男性需在170至185cm，女性则需在160至175cm。

高铁乘务员岗位职责明确且重要，涉及多方面的工作。首先，他们需要遵守国家法规，严格按照列车长标准完成旅客及行包运输任务。其次，确保旅客、行包及国家财产安全是他们的首要职责，通过开展安全教育和“四查”活动实现。再次，以“人民铁路为人民”为宗旨，提供优质的列车服务、广播宣传、餐饮供应及卫生维护，及时回应旅客意见。对于外宾或首长乘车，需热情接待，妥善安排，并及时汇报情况或请示上级。

他们还需根据上级指令修改规章制度，组织乘务员进行基本功训练，准确查验车票，妥善保管票款，掌握客流与行包运输规律，做好客运计划。加强班组管理，组织劳动竞赛，总结推广先进经验，协调站车关系，处理好各乘务组及人员间的关系。正确履行职责，坚持群众路线，关心职工生活，改进工作方法，及时发现问题并妥善处理。

高铁乘务员需根据上级要求，制定工作计划，采取有效措施，确保计划落实，并及时总结汇报工作。在执行职责中，他们还需坚持民主管理原则，分配公开透明，积极征求职工意见，接受群众监督。