南阳位于中国河南省西南部，是一座历史悠久的城市，也是中原文化的重要发源地之一。在南阳旅行时，除了参观丰富的历史遗迹和自然风光外，品尝当地的特色小吃也是一大乐趣。以下是一些不容错过的南阳小吃：

胡辣汤 - 南阳的胡辣汤以其独特的口味而闻名，汤底浓郁，辣而不燥，通常会加入豆腐皮、黄豆芽、粉丝等配料，是当地人早餐的首选。

水席 - 南阳水席是一种传统的汉族宴席，以其品种繁多、制作精细而著称。水席中的菜品多样，包括热菜、凉菜、汤羹等，每一道菜都有其独特的风味。

牛肉烩面 - 南阳的牛肉烩面以其筋道的面条和醇厚的牛肉汤汁而受到食客的喜爱。面条通常是手工制作，弹性十足，搭配炖煮得软烂的牛肉，味道鲜美。

扒鸡 - 扒鸡是南阳的传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而著称。通常选用三黄鸡为原料，经过特殊的腌制和烹饪工艺，使鸡肉入味且保持肉质的鲜嫩。

羊肉汤 - 南阳的羊肉汤以其汤色白浓、肉香味美而受到欢迎。羊肉经过长时间炖煮，肉质酥烂，汤中还会加入萝卜、香菜等配菜，增加了汤的风味。

麻辣兔丁 - 这是一道以兔肉为主料，辅以多种调料烹制而成的小吃。兔肉切成小块，外焦里嫩，麻辣味浓，非常受辣味爱好者的欢迎。

芝麻饼 - 南阳的芝麻饼是一种传统的糕点，以其香甜酥脆而闻名。芝麻饼表面撒满芝麻，内含多层次的酥皮，口感丰富。

油茶 - 油茶是南阳的传统饮品，主要由茶叶、花生、芝麻等原料制成。它具有提神醒脑的效果，是当地居民喜爱的早餐饮品之一。

驴肉火烧 - 驴肉火烧是将烤制的驴肉夹在火烧（一种面饼）之间食用，驴肉鲜嫩多汁，火烧皮脆肉软，两者搭配，味道独特。

粉蒸肉 - 粉蒸肉是南阳的传统蒸菜，选用五花肉切片，用米粉和特制的调味料拌匀后蒸制，肉质软糯，米粉吸收了肉汁，味道鲜美。

总之，南阳的小吃不仅味道独特，而且蕴含着丰富的历史文化。在南阳旅行时，不妨走进当地的小吃街或老字号餐馆，亲自品尝这些地道的美食，体验南阳的风土人情。