徐州，作为江苏省的一个重要城市，拥有着丰富的饮食文化和众多美味的地方特色美食。以下是一些徐州当地受欢迎的美食：

徐州烧鸡：徐州烧鸡是徐州的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、香味扑鼻而闻名。烧鸡的制作工艺讲究，通常选用当地的优质土鸡，经过腌制、挂糊、烤制等多道工序精心烹制而成。

徐州大骨头：徐州大骨头是指用猪大腿骨炖制的汤品，肉质鲜美，汤汁浓郁，富含胶原蛋白，是当地人冬季喜爱的一道暖身美食。

徐州锅贴：锅贴在徐州非常受欢迎，是一种类似饺子的小吃，但煎制时底部会形成酥脆的锅巴，口感独特。徐州锅贴的馅料多样，有猪肉白菜、韭菜鸡蛋等多种口味。

徐州豆腐脑：豆腐脑是徐州的传统早点，以其细腻的口感和丰富的调料而受到食客的喜爱。豆腐脑通常搭配辣椒油、酱油、蒜水等调料食用，既可以吃咸的，也可以吃甜的。

徐州油饼：油饼是徐州的传统小吃之一，外皮酥脆，内里柔软，通常会撒上一些芝麻增加香味，是早餐或下午茶的好选择。

徐州卤菜：徐州的卤菜种类繁多，包括卤猪蹄、卤鸡翅、卤豆腐等多种卤制品，味道鲜美，是下饭或下酒的佳肴。

徐州三合泥：三合泥是徐州的一种传统甜品，主要由糯米、红糖和花生制成，口感糯软，甜而不腻。

徐州糖火烧：糖火烧是徐州的传统点心，外形类似火烧，但内含红糖或豆沙等甜馅，表面撒有芝麻，香甜可口。

徐州糟汤面：糟汤面是徐州的特色面食，以糟卤汤为底，搭配面条和各种配料，如豆腐丝、木耳、肉丝等，味道独特，酸鲜开胃。

徐州板鸭：板鸭是徐州的传统风味食品，选用优质鸭肉，经过腌制、风干等工序制成，肉质紧实，香味浓郁。

以上只是徐州美食的一小部分，实际上徐州的饮食文化非常丰富，无论是街头小吃还是餐馆菜肴，都有着独特的地方风味，值得细细品尝。如果你有机会到徐州旅游，不妨亲自尝试这些地道的美食，体验徐州的饮食文化。