甏肉干饭以其独特的风味，深受食客们的喜爱。其特点如下：

首先，选料精良。甏肉干饭所选用的五花肉必须鲜嫩薄膘，最佳标准为肥三瘦七，确保肉质鲜美。

其次，药材选用标准严格。老滋味甏肉干饭选用秘方煮制的香料，配比严格，香料与肉质完美融合，飘香四溢。

再者，甏肉干饭注重色香味美。制作工艺精细，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，口感极佳。

其汤浓味厚，诱人食欲。甏肉干饭不仅注重甏肉本身的味道和口感，汤的色泽与口味同样重要。老汤淳美无比，鲜咸适中，与米饭搭配，更显唇齿留香。

品种繁多，讲求营养。甏肉干饭除了甏肉，还有面筋肉丸、四喜鲜肉丸、冻舌、泰山老豆腐、黄金豆腐泡、鸡蛋、海带等特色菜品。其中面筋肉丸、四喜鲜肉丸为纯手工制作，肉馅调制精细，味道醇厚鲜美。

制作工艺秉承传统，不断创新。甏肉干饭在传统工艺的基础上融入现代技术，保留了传统风味，适应南北口味，适合全国经营。

综上所述，甏肉干饭以其独特的选料、严格的药材选用、精细的制作工艺、丰富的菜品选择和创新的传统制作工艺，成为了引领食尚的美食。

扩展资料

甏肉（bèng ròu）干饭，为山东济宁地区传统特色小吃，起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁首屈一指的小吃。